মাশরুমের এর ২০টি উপকারিতা ও অপকারিতা সম্পর্কে জানুন

আপনি কি মাশরুমের এর উপকারিতা ও অপকারিতা সম্পর্কে জানতে চান? মাশরুম এর দাম জানতে চান? তাহলে এই আর্টিকেলটি কেবলমাত্র আপনার জন্য। আমি আপনাদের জানাবো মাশরুমের এর উপকারিতা ও অপকারিতা, মাশরুম এর দাম, মাশরুম খাওয়ার নিয়ম সহ বিষাক্ত মাশরুম চেনার উপায় সম্পর্কে।

আপনার মূল্যবান সময় দিয়ে সম্পূর্ণ আর্টিকেলটি মনোযোগ সহকারে পড়ুন। আশা রাখি মাশরুমের এর উপকারিতা ও অপকারিতা সহ মাশরুম বিষয়ে সকল তথ্য জানতে পারবেন।

মাশরুমে একটি ঠান্ডা জাতীয় উদ্ভিদ যা আমাদের বাড়ির আশেপাশে এবং বিভিন্ন জায়গায় দেখা যায়। যেগুলোকে আমরা ব্যাঙের ছাতা নামে চিনি। মাশরুম সেই প্রাচীনকাল থেকে খাদ্য উপযোগী এবং নানা ঔষধি গুণ রয়েছে। মাশরুমের অনেক প্রজাতি রয়েছে। তার মধ্যে কিছু প্রজাতি আমরা খেতে পারি এবং কিছু বিষাক্ত যা খাদ্যানুপযোগী।

তবে আমাদের বাড়ির আশেপাশে যে মাশরুম গুলো জন্মায় তা অনেকটা বিষাক্ত। বর্তমানে বিভিন্ন জায়গায় মাশরুম চাষের ব্যাপক লাভবান হচ্ছেন কৃষকরা। আর এগুলো খাওয়া খাওয়া নিরাপদ। মাশরুম সম্পর্কে না জেনে যেখানে সেখানে থেকে মাশরুম খাওয়া থেকে বিরত থাকুন।

মাশরুম একটি সুস্বাদু ও পুুষ্টিকর খাদ্য হিসেবে পরিচিত। মাশরুম বিভিন্ন রান্নায় ব্যবহার করা হয়। মাশরুম শুধু সুস্বাদু ও পুষ্টিকরই নয় এর অনেক ঔষুধী উপকারিতা রয়েছে। মাশরুম অনেক ধরনের হয়ে থাকে যেমন বোতন মাশরুম, শিটাকে মাশরুম, পোর্টোবেলো মাশরুম এবং ওয়েস্টার মাশরুম। নিম্নে মাশরুম এব উপকারিতা ও অপকারিতা উল্লেখ করা হলো-

মাশরুমের দাম বিভিন্ন কিছুর উপর নির্ভর করে হয়ে থাকে। যেমন: আপনি কোন প্রজাতির মাশরুম কিনবেন? মাশরুমের স্থান ভেদে দাম নির্ধারণ হয়ে থাকে এবং আপনি যে এলাকায় বসবাস করেন, সেই এলাকায় মাশরুমের উৎপাদন, সরবরাহ কেমন তার উপর ভিত্তি করে দাম নির্ধারণ হয়।

শহরের তুলনায় গ্রামে মাশরুমের দাম অনেকটা কম হয়। ভালো গুনমান সম্পর্ণ মাশরুম গুলোর দাম একটু বেশি হয়ে থাকে। এছাড়া শীতকালে মাশরুমের চাহিদা একটু বেশি থাকে, এজন্য শীতকালে মাশরুমের দাম বেশি হয়। বাংলাদেশে যে সমস্ত মাশরুম পাওয়া যায়, তার দাম কত নিম্নে মূল্য তালিকা দেওয়া হলো-

গাইবান্ধা জেলার গোবিন্দগন্জ বাজার অনুযায়ী-

মাশরুম কেনার সময় মাশরুমের ছাতা শক্ত এবং শুষ্ক আছে কিনা তা দেখে কিনা উচিত। কোন মাশরুম কিনছেন তা দেখেশুনে কিনুন। মাশরুমটি কবে মাটি থেকে উঠানো হয়েছে এবং সেটি তাজা আছে কিনা তা দেখে কিনুন। মাশরুম কেনার পর বাহিরে না রেখে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব রান্না করুন বা ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

মাশরুম খাওয়ার আগে অবশ্যই ভালো জাতের মাশরুম বাছাই করতে হবে। যেখানে সেখানে বা আমাদের বাড়ির আশেপাশে জন্মানো মাশরুম খাওয়া থেকে বিরত থাকুন। মাশরুম কেনার আগে অবশ্যই তা বিষাক্ত কিনা দেখে কিনুন। যে মাশরুম গুলো খাওয়া নিরাপদ সেগুলো শারীরিক সক্ষমতা বা কার্যক্ষমতা বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে।

মাশরুম খাওয়ার নির্দিষ্ট কিছু নিয়ম রয়েছে যা মেনে মাশরুম গ্রহণ করলে সঠিক পুষ্টি এবং মাশরুমে থাকা প্রয়োজনীয় উপাদান সম্পূর্ণভাবে পাওয়া যায়। মাশরুম খাওয়ার আগে এটা নিশ্চিত করুন যে আপনি নিয়ম মেনে মাশরুম খাচ্ছেন কিনা? চলুন মাসুম খাওয়ার কিছু নিয়ম সম্পর্কে জেনে নেই-

কেবলমাত্র যে মাশরুম গুলোর নাম আমরা জানি এবং আমাদের পরিচিত সেই মাশরুম গুলো ব্যতীত অন্য কোন মাশরুম খাওয়া উচিত নয়। অজানা বা বন্য মাশরুম খাওয়া থেকে বিরত থাকুন। কারণ এগুলোর বেশিরভাগ বিষাক্ত হয়ে থাকে।

মাশরুম রান্না করার পূর্বে অবশ্যই সেগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। তাছাড়া মাশরুমে থাকা ধূলাবালি বা অন্যান্য ক্ষতিকর উপাদান থাকতে পারে, যা আপনার শারীরিক ক্ষতির কারণ হতে পারে। কাজেই মাশরুম রান্না করার পূর্বে অবশ্যই ভালোভাবে ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে সেটা পরিষ্কার কাপড় টিস্যু দিয়ে মুছে পরিষ্কার করে নিতে হবে।

মাশরুম রান্না না করে কাঁচা মাশরুম খাওয়া উচিত নয়। কারণ মাশরুম যেখানে জন্মায় সেখানকার পরিবেশে ক্ষতিকর যৌগ মাশরুমে প্রবেশ করতে পারে। মাশরুম ভেজে, সেদ্ধ করে বা পুড়িয়ে দিয়ে খাওয়া যেতে পারে। মাশরুম ছোট ছোট করে কাটার পর অল্প তেলে ভেজে নিয়ে তারপর যেকোনো রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে।

তবে মাশরুম রান্না করার সময় অতিরিক্ত তেল বা মসলা ব্যবহার করা উচিত নয় পাশাপাশি মাশরুম রোধ অতিরিক্ত ভাজলে মাশরুমের পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়। তাই মাশরুম রান্না করার সময় অবশ্যই অতিরিক্ত তেল, মসলা বা ভাজা থেকে বিরত থাকুন।

মাশরুম বিভিন্ন উপায়ে রান্না করে খাওয়া যায়। আমরা মাশরুম ভেজে খেতে পারি, মাখন বা তেলের সঙ্গে পরিমান মত লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে মাশরুম ভেজে খাওয়া যেতে পারে।

মাশরুম স্যুপের সঙ্গে খাওয়া যেতে পারে, প্রথমে মাশরুম গুলো কুচি করে কেটে নিয়ে হালকা তেলে ভেজে নিন। পেঁয়াজ রসুন পরিমাণ মতো দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন, ঝাল খেতে চাইলে অল্প পরিমাণ মরিচার গুঁড়া ব্যবহার করতে পারেন। তারপর পানি এবং অল্প পরিমাণ মুরগির স্টক দিয়ে ব্লেন্ড করে বা ব্লেন্ড ছাড়া খেতে পারেন।

মাশরুম খাওয়া যেমন উপকারি তেমনি মাশরুমের গুড়া খাওয়া তার ব্যতিক্রম নয়। সাধারণত মাশরুম শুকিয়ে পাউডার তৈরী করা হয়। এটি খাওয়া যেমন নিরাপদ, এটি পুষ্টিগুনে ও ভরপুর। মাশরুম পাউডার সাধারণত চা, কফিতে বা দুধের সঙ্গে মিশে খেতে পারেন। তবে অনেকেই রুটি, কেক বা পুডিং তৈরির খামিরে ব্যবহার করে থাকে।

মাশরুম পাউডার কিডনি রোগ বা এলার্জি দূর করতে সহায়ক হতে পারে কারণ এতে রয়েছে নিউক্লিক এসিড এবং এলার্জি দূর করার মতো প্রয়োজনীয় উপাদান।

স্বাভাবিক হজম শক্তি বৃদ্ধি করতে, কোষ্ঠকাঠিন্য রোধে এবং আমাশয় নিরাময় করতে মাশরুম পাউডার খাওয়া যেতে পারে।

নিয়মিত মাশরুম পাউডার গ্রহণ করলে আপনার শরীরে হিপাটাইটিস বি, জোন্ডিস, ক্যানসার এবং টিউমার এর মত রোগ প্রতিরোধে সহায়ক হয় এবং মাশরুম পাউডারে আয়রনের উপস্থিতি রক্তশূন্যতা থেকে মুক্তি দেয়।

প্রতিদিন আপনার খাবারে মাশরুম গুড়া যুক্ত হলে, আপনার অতিরিক্ত চিন্তা চেতনা দূর হয় এবং হার এবং মেরুদন্ড শক্তিশালী হয়।

স্মৃতিশক্তি ধরে রাখতে মাশরুম পাউডার খাওয়া যেতে পারে। মাশরুম পাউডার এ থাকা প্রয়োজনীয় ভিটামিন ও খনিজ আমাদের স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে।

মাশরুম পাউডার পরিমিত গ্রহণ করলে যা আমাদের স্নায়ুতন্ত্র ও স্পাইনাল কার্ড ভালো রাখে, কারণ মাশরুম পাউডার রয়েছে ভিটামিন বি-১২ সহ অন্যান্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন।

মাশরুম বা মাশরুম পাউডার খাওয়া নিরাপদ এবং শারীরিক উন্নতিতে কাজ করে। কিন্তু ক্ষতিকর মাশরুম তার বিপরীত বিষাক্ত মাশরুম খাওয়ার ফলে আমরা অসুস্থ হয়ে যেতে পারি এমনকি আমাদের মৃত্যু পর্যন্ত হতে পারে। চলুন জানি কিছু বিষাক্ত মাশরুম চেনার উপায় সম্পর্কে-

প্রিয় পাঠক, এতক্ষনে মাশরুমের এর উপকারিতা ও অপকারিতা ও মাশরুম এর দাম দাম সম্পর্কে জানতে পেরেছেন। আবার বিষাক্ত মাশরুম চেনার উপায়, মাশরুম পাউডার খাওয়ার উপকারিতা এবং মাশরুম খাওয়ার নিয়ম সম্পর্কে বিস্তারিত জেনেছেন। মাশরুমের উপকারিতা এবং অপকারিতা দুটোই আছে। প্রক্রিয়াজাত করা মাশরুম খেলে, সঠিক পুষ্টিগুণ পাওয়া যায়।

বিষাক্ত প্রজাতি মাশরুম খাওয়ার ক্ষেত্রে সতর্ক থাকা জরুরি। অন্যথায় আমাদের শারীরিক ক্ষতি হতে পারে। এতক্ষণ মনোযোগ সহকারে পুরো আর্টিকেলটি পড়ার জন্য এবং আমাদের সাথে থাকার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ। এরকম নতুন নতুন তথ্য পেতে আমাদের ওয়েবসাইটে নিয়মিত ভিজিট করুন। আজকের আর্টিকেল সম্পর্কে বিশেষ কোনো মতামত থাকলে অবশ্যই কমেন্ট বক্সে জানাবেন। ধন্যবাদ।